descubrimientos por regiones, paises y ciudades. Por especialidades, precios, ambientes
Santiago de Compostela siempre ha sido un punto de encuentro donde confluyen rutas, historias y peregrinos de todo el mundo. En ese espíritu se inscribe CULTO, el espacio gastronómico del Hotel Palacio del Carmen, Autograph Collection, que traduce esa esencia en dos propuestas paralelas: una cocina que late al ritmo del Atlántico y una carta … Leer más
La gastronomía de producto y memoria se viste de gala en Vitoria-Gasteiz Nou Manolín (Alicante), Ca l’Isidre (Barcelona), Doña Filo (Colmenar del Arroyo, Madrid), Arte de Cozina (Antequera, Málaga), La Hermandad de Pescadores (Hondarribia, Gipuzkoa) e Hispania (Londres) han sido los galardonados en la II Edición de los Top Tradition Restaurants, unos premios que reconocen … Leer más
En el Hotel Palacio del Carmen, este restaurante vive al ritmo de la lonja, las mareas y el mercado gallego. Su filosofía es tan sencilla como profunda: pocas técnicas, bien entendidas, para que el producto hable por sí solo en el momento exacto de su esplendor. Hay cocinas que se escriben con recetarios. Otras, con … Leer más
Hay revoluciones silenciosas que empiezan en una cocina. Y la de YOPO lleva seis años cociéndose a fuego lento en Perú, donde ya cuenta con nueve puntos de venta. Ahora, esta marca especializada en tenders de pollo fresco cruza el Atlántico para conquistar el paladar madrileño. El desembarco es discreto, pero su ambición es clara: … Leer más
Con la llegada del buen tiempo, la capital se llena de planes a pie de calle, en áticos con vistas y en oasis urbanos. Recorremos quince restaurantes con encanto, producto de temporada y espacios pensados para alargar las sobremesas. Madrid sabe recibir la primavera. Y lo hace con una oferta de terrazas que cada año … Leer más
Más allá de la smash burger, dos restaurantes reivindican una forma diferente de entender este clásico. Uno en Madrid, otro en Palencia. Producto, técnica y sabor como únicos protagonistas. Cada 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa. Un plato que hace tiempo dejó atrás el universo del fast food para convertirse … Leer más
Desde la puerta 28 del estadio Bernabéu, el proyecto de Álvaro Castellanos e Iván Morales, propietarios de Grupo Arzábal, marca el camino hacia una gastronomía donde excelencia y responsabilidad van de la mano. Arzábal Bernabéu, la última apertura de Grupo Arzábal ubicado en la puerta 28 del estadio Bernabéu, vuelve a situarse en el foco … Leer más
Desde hace dos décadas, la trattoria Totò e Peppino ha construido en Madrid un pequeño puente gastronómico con el sur de Italia. Su propuesta se apoya en una idea sencilla: recuperar la tradición napolitana desde la honestidad del producto y el carácter social de la mesa. No hay artificios ni reinterpretaciones complejas. Aquí la cocina … Leer más
En pleno corazón del barrio del Retiro, donde las calles respiran tradición y el asfalto guarda aún la memoria de los viejos comercios, ha encontrado su hogar Taberna La Rox. En el número 39 de la calle Lope de Rueda, a un paso de Doctor Castelo y resguardada tras Menéndez Pelayo, este rincón neo tabernero … Leer más
El estadio más famoso del mundo ya no es solo un templo del fútbol. Bernabéu Market, el ambicioso espacio gastronómico de 3.000 metros cuadrados ubicado en el corazón del Santiago Bernabéu, suma dos nuevas barras que elevan su propuesta a otro nivel. Chiribita, el primer proyecto del ex chef ejecutivo de Dabiz Muñoz, Balo Ortiz, … Leer más