CULTO: cuando el Atlántico marca el compás de la cocina en Santiago de Compostela
En el Hotel Palacio del Carmen, este restaurante vive al ritmo de la lonja, las mareas y el mercado gallego. Su filosofía es tan sencilla como profunda: pocas técnicas, bien entendidas, para que el producto hable por sí solo en el momento exacto de su esplendor. Hay cocinas que se escriben con recetarios. Otras, con … Leer más