Emma Lazaro 
Cuando elBulli cerró sus puertas el 30 de julio de 2011, muchos vieron el fin de una era. Para Ferran Adrià, era el inicio de su proyecto más ambicioso: convertir 24 años de creatividad desbordante en un sistema de conocimiento accesible. Lo que siguió fue un proceso de documentación forense sin precedentes en la historia … Leer más
La mañana del 29 de mayo de 2012, Massimo Bottura vio en las noticias cómo dos terremotos de magnitud 6.0 habían devastado la región italiana de Emilia-Romaña, causando 27 víctimas mortales y daños incalculables. Pero lo que más le impactó fueron las imágenes de las bodegas queseras derrumbadas, con miles de ruedas de Parmigiano-Reggiano —algunas … Leer más
El desayuno es la primera impresión gastronómica de un destino, una declaración de intenciones sobre su ritmo de vida, sus prioridades y su paladar. Mientras que el almuerzo y la cena pueden tener influencias globales, el desayuno suele ser el territorio más íntimo y resistente al cambio de una cultura. Abandonar el buffet genérico del … Leer más
Hoy, ser un viajero gourmet implica una doble responsabilidad: la de buscar el placer y la de preservar el planeta que nos lo ofrece. La gastronomía sostenible ha dejado de ser una opción marginal para convertirse en el corazón de un movimiento global que entiende la comida como un poderoso agente de cambio social y … Leer más
En el universo del gourmet lifestyle, dos bebidas se alzan como pilares culturales globales, cada una con sus propios códigos, templos y devotos: el café y el vino. Más que simples bebidas, son filosofías de vida, ritmos que marcan el día, excusas para la socialización y reflejos profundos del terroir—esa alquimia única de tierra, clima … Leer más
Para el viajero que vive la gastronomía como un estilo de vida, la verdadera magia rara vez reside únicamente en lo que hay en el plato, sino en todo lo que orbita a su alrededor: el contexto, las personas, la historia y la ritualidad. Estas son las experiencias inmersivas que no se consumen, se viven; … Leer más
El regreso a casa tras un viaje gastronómico puede venir acompañado de una cierta melancolía, una añoranza por esos sabores que parecían irrepetibles fuera de su contexto. Sin embargo, el verdadero viajero gourmet sabe que la aventura no termina al cerrar la maleta, sino que puede reinventarse en su propia cocina. Traer el mundo a … Leer más
En una era de itinerarios sobrecargados y listas de “imperdibles” que se tachan a velocidad de vértigo, surge una filosofía profundamente satisfactoria para el paladar y el alma: el Slow Travel aplicado a la gastronomía. No se trata simplemente de una tendencia, sino de un cambio de paradigma que propone viajar para saborear el mundo, … Leer más
CHINA TASTE inaugura su IX edición en Madrid Fusión con un showcooking a cuatro manos entre Julio Zhang (Soy Kitchen) y Roberto Martínez Foronda (Tripea) La gran cita gastronómica impulsada por el Centro Cultural de China en Madrid y la Embajada de China celebra el Año Nuevo Chino con 28 restaurantes participantes y un marcado … Leer más
‘Ricard Camarena’, ‘Les Moles’, ‘Ansils’ y ‘Tramo’: la sostenibilidad como concepto integral – Ricard Camarena, Carmen Sauch y Jeroni Castell, Iris y Bruno Jordán y Felipe Turell gestionan modelos en los que el cuidado por el entorno impacta en todas las fases del negocio y reciben este año su Sol Sostenible #AlimentosdEspaña. Guía Repsol y … Leer más