Del 18 al 30 de mayo, el Puesto 92 del Mercado de la Paz y del Mercado de Chamartín se transforman en un escaparate de la riqueza extremeña con degustaciones gratuitas, productos exclusivos y recetas de un chef con estrella Michelin.
Madrid recibe estos días los sabores de Avante Extremadura en los gastro pop‑up Puesto 92, ubicados en dos de los mercados más emblemáticos de la capital: el Mercado de la Paz (calle Ayala, 28) y el Mercado de Chamartín (calle Bolivia, 9). Desde el 18 y hasta el 30 de mayo de 2026, más de diez marcas agroalimentarias extremeñas acercan al público madrileño algunos de los productos más representativos de la región: aceites de oliva virgen extra, quesos artesanos, embutidos, miel, repostería y mucho más.
Un escaparate que cambia cada día
Cada jornada, el Puesto 92 se personaliza para mostrar la esencia de las distintas marcas participantes. Los viajeros y vecinos de Madrid que se acerquen podrán disfrutar de degustaciones gratuitas, sorteos, cuestionarios y regalos exclusivos. Es una oportunidad única para conocer de primera mano la diversidad y la calidad de una tierra que en los últimos años ha irrumpido con fuerza en el panorama gastronómico nacional.
Showcooking con estrella Michelin: Alejandro Hernández en acción
Esta misma mañana se ha celebrado un showcooking en la plaza central del Mercado de la Paz liderado por Alejandro Hernández, chef con estrella Michelin del restaurante Versátil (también en Extremadura). El cocinero ha elaborado diferentes recetas inspiradas en algunos de los productos estrella de la región, acercando al público la riqueza y versatilidad de la gastronomía extremeña. El acto ha contado además con la presencia de representantes de la Junta de Extremadura.
Durante la demostración, los asistentes han podido degustar tres propuestas que resumen bien el espíritu de esta iniciativa: tradición, innovación y producto de altísima calidad.
Primer plato: un delicado carpaccio de lomo ibérico acompañado de Aceites Clemen, Quesos del Casar y escamas de pimentón. La untuosidad del queso extremeño por excelencia —la famosa Torta del Casar— se funde con la suavidad del lomo ibérico y el toque ahumado del pimentón.
Segundo plato: un original helado de AOVE Jacoliva servido con ensalada de espárragos blancos y miel de limón. El aceite de oliva virgen extra como protagonista en una preparación dulce y sorprendente, que demuestra la versatilidad de un producto líquido pero lleno de matices.
Tercer plato (dulce): un bombón de higos Sykos Mix que puso el toque final a la propuesta. Además, el chef elaboró una tartaleta rellena de mousse de patatera con dados de gelatina de miel infusionada con romero y pequeños dados de fuet hurdano. La patatera —un embutido típico extremeño elaborado con patata, pimentón, ajo y otras especias— se transforma aquí en una mousse que rompe con todos los esquemas.
Durante la demostración, los asistentes han podido degustar tres propuestas que resumen bien el espíritu de esta iniciativa: tradición, innovación y producto de altísima calidad.
Primer plato: un delicado carpaccio de lomo ibérico acompañado de Aceites Clemen, Quesos del Casar y escamas de pimentón. La untuosidad del queso extremeño por excelencia —la famosa Torta del Casar— se funde con la suavidad del lomo ibérico y el toque ahumado del pimentón.
Segundo plato: un original helado de AOVE Jacoliva servido con ensalada de espárragos blancos y miel de limón. El aceite de oliva virgen extra como protagonista en una preparación dulce y sorprendente, que demuestra la versatilidad de un producto líquido pero lleno de matices.
Tercer plato (dulce): un bombón de higos Sykos Mix que puso el toque final a la propuesta. Además, el chef elaboró una tartaleta rellena de mousse de patatera con dados de gelatina de miel infusionada con romero y pequeños dados de fuet hurdano. La patatera —un embutido típico extremeño elaborado con patata, pimentón, ajo y otras especias— se transforma aquí en una mousse que rompe con todos los esquemas.
Las marcas extremeñas que triunfan en Madrid
Entre las marcas protagonistas de esta experiencia gastronómica destacan propuestas que representan lo mejor de la despensa de Extremadura:
- Pago Los Balancines – vinos con personalidad propia.
- Quesos del Casar – con su Torta del Casar DOP, ese queso de pasta blanda y untuosa que se come a cucharadas.
- Jacoliva – aceites de oliva virgen extra de alta gama.
- Orencio Hoyos – con su Pimentón D.O. Yuste 1557, uno de los más apreciados del país.
- Embutidos Valentín – destacando su longaniza roja.
- Romale – el cava extremeño que nada tiene que envidiar a otras denominaciones.
- Arte Serena – con sus cremositos, una tentación dulce.
- Valdcorchero – con sus caprichos.
- Valdequemao – vinos de la tierra.
- Tesela Natural – miel pura de Extremadura.
- Aceites Clemen – otro gran referente del AOVE extremeño.
- Pago Los Balancines – vinos con personalidad propia.
- Quesos del Casar – con su Torta del Casar DOP, ese queso de pasta blanda y untuosa que se come a cucharadas.
- Jacoliva – aceites de oliva virgen extra de alta gama.
- Orencio Hoyos – con su Pimentón D.O. Yuste 1557, uno de los más apreciados del país.
- Embutidos Valentín – destacando su longaniza roja.
- Romale – el cava extremeño que nada tiene que envidiar a otras denominaciones.
- Arte Serena – con sus cremositos, una tentación dulce.
- Valdcorchero – con sus caprichos.
- Valdequemao – vinos de la tierra.
- Tesela Natural – miel pura de Extremadura.
- Aceites Clemen – otro gran referente del AOVE extremeño.
Una iniciativa para poner en valor la despensa extremeña
Esta acción, impulsada por la Junta de Extremadura, busca poner en valor la diversidad y calidad de los productos extremeños, acercándolos al consumidor madrileño y destacando su versatilidad y su papel fundamental dentro de la cocina española actual. Como han señalado los organizadores: “Extremadura es innovación, tradición y una despensa llena de productos que enamoran. Con esta acción queremos que Madrid descubra y valore todo lo que nuestra tierra puede ofrecer”.
Si estos días estás en Madrid, una visita al Puesto 92 del Mercado de la Paz o del Mercado de Chamartín es una excusa perfecta para viajar sin moverte de la capital. Los sabores de Extremadura te esperan con la generosidad de quienes saben que lo mejor de su tierra merece ser compartido.
Si estos días estás en Madrid, una visita al Puesto 92 del Mercado de la Paz o del Mercado de Chamartín es una excusa perfecta para viajar sin moverte de la capital. Los sabores de Extremadura te esperan con la generosidad de quienes saben que lo mejor de su tierra merece ser compartido.