Diez chefs competirán el 3 de marzo en IFEMA por el mejor plato con AOVE madrileño en el marco de la World Olive Oil Exhibition 2026.
La Denominación de Origen Protegida refuerza su carácter de embajadora del producto madrileño y reivindica el aceite de oliva autóctono como eje vertebrador de la despensa regional.
La Denominación de Origen Protegida refuerza su carácter de embajadora del producto madrileño y reivindica el aceite de oliva autóctono como eje vertebrador de la despensa regional.
El AOVE madrileño salta a la alta cocina con el DESAFÍO WOOE Comunidad de Madrid
Madrid volverá a situar su despensa en el foco internacional el próximo 3 de marzo. En el marco de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la DOP Aceite de Madrid impulsa la primera edición del DESAFÍO WOOE Comunidad de Madrid, un certamen gastronómico que reivindica el aceite de oliva virgen extra madrileño como ingrediente protagonista en la cocina profesional.
La cita tendrá lugar a las 14:00 horas en el pabellón 5 de IFEMA Madrid y reunirá a diez cocineros profesionales que competirán por elaborar el mejor plato con AOVE certificado por la DOP Aceite de Madrid. El aceite no será un complemento: deberá ocupar el centro creativo de cada propuesta.
El concurso contempla un primer premio de 1.500 euros y dos menciones especiales que distinguirán la excelencia técnica, la creatividad y la capacidad de integrar el producto con identidad propia.
La cita tendrá lugar a las 14:00 horas en el pabellón 5 de IFEMA Madrid y reunirá a diez cocineros profesionales que competirán por elaborar el mejor plato con AOVE certificado por la DOP Aceite de Madrid. El aceite no será un complemento: deberá ocupar el centro creativo de cada propuesta.
El concurso contempla un primer premio de 1.500 euros y dos menciones especiales que distinguirán la excelencia técnica, la creatividad y la capacidad de integrar el producto con identidad propia.
La despensa madrileña como argumento gastronómico
Más allá de la competición, el desafío nace con un objetivo claro: poner en valor los ingredientes de proximidad que definen la despensa regional y demostrar su versatilidad en la alta cocina.
Junto al AOVE con sello DOP, se valorará especialmente la presencia de otros productos certificados de la Comunidad de Madrid, como los amparados por la DOP Vinos de Madrid, la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, el anís de Chinchón, las aceitunas de Campo Real, el ajo fino de Chinchón, mieles y fresas de producción local o alimentos ecológicos avalados por el CAEM.
La iniciativa refuerza así el papel de la DOP Aceite de Madrid como motor de promoción agroalimentaria, generando sinergias entre productores, cocineros y prescriptores gastronómicos en un entorno profesional de alcance internacional.
Junto al AOVE con sello DOP, se valorará especialmente la presencia de otros productos certificados de la Comunidad de Madrid, como los amparados por la DOP Vinos de Madrid, la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, el anís de Chinchón, las aceitunas de Campo Real, el ajo fino de Chinchón, mieles y fresas de producción local o alimentos ecológicos avalados por el CAEM.
La iniciativa refuerza así el papel de la DOP Aceite de Madrid como motor de promoción agroalimentaria, generando sinergias entre productores, cocineros y prescriptores gastronómicos en un entorno profesional de alcance internacional.
Un escenario con nombres propios
El acto estará presentado por el chef y comunicador gastronómico Juan Pozuelo, rostro habitual de espacios culinarios en cadenas como Antena 3, Cuatro, 10 TV, Canal Cocina o Telemadrid.
El jurado reunirá perfiles reconocidos del ámbito gastronómico y divulgativo, entre ellos María Jiménez Latorre, vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía, y Xandra Luque, ganadora del concurso Mejor Ensaladilla de Madrid 2022 y embajadora de los Alimentos Certificados Madrileños en 2025, además de representantes de la WOOE, de la DOP Aceite de Madrid y de la Consejería de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid.
El jurado reunirá perfiles reconocidos del ámbito gastronómico y divulgativo, entre ellos María Jiménez Latorre, vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía, y Xandra Luque, ganadora del concurso Mejor Ensaladilla de Madrid 2022 y embajadora de los Alimentos Certificados Madrileños en 2025, además de representantes de la WOOE, de la DOP Aceite de Madrid y de la Consejería de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid.
Presencia destacada en la WOOE
Durante las dos jornadas de feria, la DOP Aceite de Madrid contará con un stand propio (D07) y una participación significativa en la Olive Oil Bar, el espacio de cata donde se presentan monovarietales y ensamblajes destacados de la muestra internacional. Allí podrán descubrirse cinco aceites madrileños certificados por la denominación de origen protegida.
La identidad del AOVE madrileño
La DOP Aceite de Madrid protege, certifica y promociona el aceite de oliva virgen extra producido en la región bajo estrictos estándares de calidad. Garantiza origen, trazabilidad y excelencia en aceites caracterizados por su diversidad varietal —principalmente cornicabra, castellana y manzanilla cacereña— y por un perfil sensorial equilibrado y fresco.
Con el DESAFÍO WOOE Comunidad de Madrid, el AOVE madrileño da un paso más en su posicionamiento dentro del panorama gastronómico profesional, consolidando su presencia en un escaparate internacional clave para el sector.
Con el DESAFÍO WOOE Comunidad de Madrid, el AOVE madrileño da un paso más en su posicionamiento dentro del panorama gastronómico profesional, consolidando su presencia en un escaparate internacional clave para el sector.