Madrid, febrero de 2026: Lo que comenzó como La Cortá, iniciativa de la tercera generación de una familia con más de 40 años de trayectoria en la distribución de embutidos ibéricos en la Comunidad de Madrid, se transforma hoy en La Recortá. Su profundo conocimiento del producto, sumado a su arraigo en el barrio de Carabanchel, llevó a Julen Ballesta y a sus hermanos a reconocer en este distrito la oportunidad perfecta para adentrarse en el mundo de la hostelería de calidad.
El rebranding de Ultramarinos La Cortá se ha convertido en una oportunidad para renovar la imagen y presentar un concepto revitalizado. Se han realizado cambios estratégicos, incluyendo el nombre y el logo, manteniendo al mismo tiempo el ambiente cálido y familiar, así como el espíritu del “ultramarino de toda la vida”.
Con este nuevo nombre, La Recortá deja clara la nueva dirección de la marca, unificando la identidad de sus locales: La Recortá, La Refiná y un nuevo proyecto que se anunciará próximamente. Todos ellos compartirán el prefijo -re, que pasa a convertirse en un auténtico estilo de vida, una filosofía que apuesta por el redescubrimiento, la reinvención y la evolución constante.
Con esta nueva identidad, la marca busca reforzar el concepto de ultramarinos dentro de la hostelería, devolviendo protagonismo a la taberna, donde el producto de calidad y una presentación cuidada se convierten en los verdaderos protagonistas.
Además, la propuesta líquida gana peso, apostando por bebidas con personalidad propia y alejadas de lo convencional: vinos como Utiel- Requena o Cariñena, ambos con Denominación de Origen, y cervezas singulares como Oro (Bilbao), Keller (Donosti) y Turia (Valencia).
Con valores que destacan la amabilidad, la cercanía y un ambiente cálido y acogedor, La Recortá se abre a todo tipo de públicos. Sus desayunos, cuidadosamente elaborados, conquistan especialmente a los comensales de mayor edad, mientras que sus eventos gastronómicos, innovadores y dinámicos, como su cata de vinos “Sorbo a sorbo”, que realizan los jueves de cada mes, conectan de manera natural con el público más joven.
Sobre la Recortá
La Recortá es la evolución de Ultramarinos La Cortá, proyecto impulsado por la tercera generación de una familia con más de 40 años de trayectoria en la distribución de embutidos ibéricos en la Comunidad de Madrid. Ubicada en el barrio de Carabanchel, la marca nace con el propósito de reinterpretar el ultramarino tradicional dentro del universo de la hostelería contemporánea, manteniendo el respeto por el producto y el trato cercano como pilares fundamentales.
Bajo una nueva identidad que unifica sus diferentes espacios, la marca convierte el prefijo “re” en una filosofía propia: redescubrir, reinventar y evolucionar sin perder la esencia. Su propuesta combina producto de alta calidad, una cuidada selección líquida y una programación gastronómica dinámica que conecta con públicos diversos, consolidándose como un espacio donde tradición y modernidad conviven de forma natural.
