Hubo un tiempo en que la croqueta era ese tesoro escondido en la cocina de las abuelas, un ritual de bechamel, tiempo y paciencia que parecía destinado a perderse en la memoria afectiva. Sin embargo, una pequeña revolución culinaria iniciada en un restaurante de Madrid ha logrado lo imposible: industrializar la artesanía sin perder el … Leer más
Añade aquí tu texto de cabeceraLo que comenzó como un destello en las pantallas de millones de usuarios de TikTok, mostrando una barra de chocolate verde esmeralda con un corazón crujiente, se ha transformado en un fenómeno gastronómico de alcance planetario. El ‘boom del pistacho’, originado en una chocolatería de Dubái, ha encontrado un eco … Leer más
Poco se habla de la gastronomía de la Sierra del Segura, y sin embargo es uno de los pilares más auténticos de su identidad. En esta comarca de montaña, situada al sur de la provincia de Albacete, la cocina no responde a modas ni a tendencias pasajeras. Responde al territorio, al clima y a una … Leer más
El otoño en Burgos despliega un manto dorado sobre los paisajes que rodean uno de los yacimientos arqueológicos más fascinantes de España: la Colonia Clunia Sulpicia. Más de 2.000 años de historia se entremezclan con aromas de sopa castellana con setas, vinos de la tierra y el inconfundible queso de Burgos en una experiencia que … Leer más
El nuevo mapa del caviar mundial Durante décadas, el caviar fue sinónimo del Caspio. Rusia e Irán dominaron la escena con producciones que parecían inalcanzables. Pero la sobreexplotación del esturión y la necesidad de proteger una especie en peligro abrieron un nuevo escenario. Hoy, el lujo de las huevas negras tiene otro acento: el caviar … Leer más