Poco se habla de la gastronomía de la Sierra del Segura, y sin embargo es uno de los pilares más auténticos de su identidad. En esta comarca de montaña, situada al sur de la provincia de Albacete, la cocina no responde a modas ni a tendencias pasajeras. Responde al territorio, al clima y a una … Leer más
El otoño en Burgos despliega un manto dorado sobre los paisajes que rodean uno de los yacimientos arqueológicos más fascinantes de España: la Colonia Clunia Sulpicia. Más de 2.000 años de historia se entremezclan con aromas de sopa castellana con setas, vinos de la tierra y el inconfundible queso de Burgos en una experiencia que … Leer más
El nuevo mapa del caviar mundial Durante décadas, el caviar fue sinónimo del Caspio. Rusia e Irán dominaron la escena con producciones que parecían inalcanzables. Pero la sobreexplotación del esturión y la necesidad de proteger una especie en peligro abrieron un nuevo escenario. Hoy, el lujo de las huevas negras tiene otro acento: el caviar … Leer más